Fecha de publicación: Viernes 28 de Octubre de 2011

2 tazas (200g) de queso cheddar rallado
1/2 barra de mantequilla suave
1 taza de harina
1-1/2 cucharaditas de paprika
Pizca de cayena
Pizca de sal
1 huevo
32 aceitunas rellenas grandes
1 clara
1/2 taza de semillas de ajonjolí o amapola. Cremar ligeramente la mantequilla, agregar el queso. Revolver la harina, paprika, sal y cayena e incorporar a la mantequilla formando una borona. De último el huevo, formando una masa suave. Escurrir bien las aceitunas y secarlas. Formar tortillitas con la pasta y envolver cada aceituna, cerrando bien. Batir ligeramente la clara, barnizar cada bolita, enseguida pegar las semillas. Disponer en una bandeja engrasada y enharinada. Hornear por 15 min a 350º F o hasta dorar. Se pueden servir calientes, tibias o a temperatura ambiente.

ROMPOPE ORIENTAL
Té de especies:
1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
10 clavos de olor
2 astillas de canela
1 taza de agua
Llevar todos los ingredientes al fuego y hervir por 5 min a calor bajo. Colar y reservar.
Rompope:
4 yemas
3/4 taza de azúcar
Pizca de sal
3/4 taza de crema dulce
1-1/4 tazas de leche
1 cucharadita de vainilla
1/4 a 1/2 taza de brandy.
Licuar las yemas, azúcar, leche, sal y crema. Cocinar a calor moderado, revolviendo hasta espesar. Mezclar el té de especies, vainilla y brandy si lo quiere con licor. Volver a licuar todos los ingredientes para que quede espumoso. Se puede servir caliente o frío.
Nota: si lo desea frío es mejor utilizar leche evaporada en lugar de la crema dulce.
Rinde: 1 litro

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