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4 huevos separados
1 taza de harina
2 cdas cacao amargo en polvo
1 ½ tazas de coco deshidratado rallado y procesado
1 cdta polvo de hornear
1 taza de azúcar
1/8 cdta sal
1 cdta de vainilla
1 lata de leche condensada
115 grs margarina Numar
1 taza nueces picadas gruesas.

Batir bien las claras a nieve, luego agregar las yemas una a una, al estar bien crecido agregar poco a poco el azúcar, vainilla y sal (en total batir 15 minutos). Apartar de la batidora y agregar a mano la harina cernida con el cacao y polvo de hornear poco a poco y con movimiento envolvente. Aceitar una cazoleja grande de 45 × 32 cm, forrarla con papel de aluminio o Parchement y enmantequillar bien. Aparte derretir la margarina en una ollita, agregar el coco y nueces. Verter y extender sobre la cazoleja preparada. Distribuir encima la leche condensada a chorrito fino, cubriendo toda la mezcla de coco. Verter encima la mezcla del arrollado por cucharadas y luego emparejar con la espátula. Poner a horno precalentado a 350°C por 25 minutos o hasta que al meter al centro un palillo de prueba salga limpio. Sacar, volcar sobre un limpión rociado con azúcar, eliminar la cazoleja y arrollar dejando el limpión para mantener la forma y colocar sobre rejilla hasta enfriar. Cortar tajadas delgadas y colocar en cápsulas de papel.

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