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Quiche de Brocoli 1 pasta de pastel para cubrir un pirex de 8 pulgadas de diámetro horneado.
1 1/2 tazas de harina
1 huevo
½ cdta de sal
¾ barra de margarina (90 grs)
1 cda agua de hielo
Batir margarina fría con harina y sal hasta verse arenosa, agregar el huevo mezclado con el agua, batir a formar una bola. Sacar del tazón y extender sobre papel encerado rociado con harina. Colocar en un pirex de 25 cms. de diámetro (redondo) engrasado. Forrar bien el molde y cortar la pasta al ras del borde. Punzar pasta con tenedor y rellenar cruda con lo siguiente:

Relleno:
1 taza de crema dulce
200 grs queso cheddar rallado
1 cebolla picada
3 huevos medio batidos
200 grs de tocineta picada
2 tazas (1/2 kilo) de brócoli o espinacas
1 cdta de sal
1/8 cdta pimienta

Freír tocineta, apartarla. En la grasa de la tocineta sofreír la cebolla, escurrir y apartar. Partir el brócoli en florcitas, pasar por agua caliente y escurrir.
Mezclar los anteriores ingredientes en tazón mediano y verter sobre la pasta preparada. Hornear 30 minutos en horno precalentado a 350° F.

Variaciones
2 tazas espinaca cruda picada o 2 tazas de coliflor
1 taza jamón picadito o camarones pequeños, etc.

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