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Queque de mi Abuelita 230 grs mantequilla
2 tazas azúcar
1 taza natilla
6 yemas
3 tazas harina
3 cdtas polvo de hornear
½ cdta bicarbonato
1 cdta vainilla
1 cdta ralladura de limón
½ cdta sal
6 claras

Batir claras a punto de nieve, no duras y apartar.
Cremar mantequilla y azúcar.
Agregar yemas una a una.
Agregar natilla, vainilla y ralladura de limón.
Cernir harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear.
Agregar a cucharadas al batido anterior raspando las orillas del tazón.
Apartar tazón de la batidora y añadir claras con movimiento envolvente.
Verter a molde de 12 tazas de chimenea engrasado y enharinado.
Hornear 30 minutos a 350 °F, bajar calor a 325 ° y hornear 15 minutos más probando con palillo de madera.
Sacar, pasar cuchillo alrededor. Reposar 5 minutos y volcar sobre rejilla.
Espuma de Fresas

1 caja fresas picadas y trituradas (400 grs)
1 taza azúcar
2 claras huevo (1/4 taza)
½ cdta sal
1 cdta ralladura limón
2 cdtas gelatina blanca
2 cdas agua (1/8 taza)

Batir fresas, azúcar, sal, claras, y ralladura de limón juntos por 5 minutos.
Mezclar 2 cdtas gelatina blanca en 2 cdas de agua (1/8 taza). Poner en microondas 20 segundos y añadir a lo anterior a chorrito fino.

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